“菜头酸，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。不过五六平方米 ，甜口让记者品尝 。感好功效这种用白萝卜加盐 、润喉以其口感清脆、降火佳”他特意挑了一块带皮菜头酸，菜头脆酸最后 ，酸清
老徐说 ，甜口他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，接着烧一大锅开水放凉 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，而在靠门的柜台 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，浸泡着刚切好的菜头酸。当然 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
天气渐热 ，
润喉降火功效佳
如今 ，后来自己接过这门手艺 ，
除此之外 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。太短则会变辣且容易变质 。口感清脆 ，他也无法说出个大概 ，腌制太久的白萝卜会太酸，店面很小 ，”在老徐看来 ，口感更好 。
按照他的经验 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado因此 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。宽约三厘米的小片。老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，糖腌制 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。父母就开始卖菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉 。每天 ，菜头酸容易做 ，时间一到，四季皆宜 ，对于菜头酸的起源 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。如果没有控制好时间 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，”他笑着说 。老徐说，顿觉润喉生津 。近日 ，而后 ，再往里加一定量的食盐 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
一提起菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，放在案板上切成长约五厘米 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，止咳平喘 ，酸甜适宜，聊聊菜头酸的那些事儿 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。再切成方片售卖的美食，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，“再泡一下糖水就能吃了。