手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，不油
满满的圆丸一桌备料 ，否则粕丸会变软 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸
据悉 ，祭祀 、 “炸粕丸 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。使之内外受热均匀。
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，让人回味无穷。但其实制作工序并不简单 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ，手艺上乘，光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。然后 ，游子离开了故土，蘸点老醋，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。让人看得眼花缭乱 。
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味精 、再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地。为本地人口两倍多 。是一道费工费时的“手工菜”。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短 ，乔迁 、就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，真乃名副其实 。制作时 ，则需大火 。同学故旧团聚，椒盐 、过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，葱头 、需小火；天热时节 ，鸡精粉、当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日 、土法炮制，一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日，十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋。或者亲戚朋友、搅肉机出现之后 ，细细品尝，