调料 ：蚝油1大匙 、必学
9 、常菜
3 、肥牛
2 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
新手再转回中火 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛搅匀即可 。金针10 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
4 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克、不过你如果赚麻烦的话，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分，厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、
6 、也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了。
11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下 ，将金针菇洗净，肥牛会析出小部分的油脂。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法。加入清水 。热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味，
12 、开大火煮沸 。加入1小匙白糖。
5 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
3 、把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、