4 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开剁椒半碗、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏生姜 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒拣去葱姜丝，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝浇热油即可。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
做法 ：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、
撒葱花，取出 ，