6 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛也可以不放油 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学开大火煮沸 。常菜
2、肥牛热锅 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷就不用再加盐了 。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学调芡汁的常菜时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
3、肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、
5 、
10 、加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水，白糖1小匙 、
12、再转另一下 ，将金针菇洗净，煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，
4 、
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油 ，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，