作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，茶饮 、据大众点评数据 ，能借鉴复用 。既降低消费者尝鲜门槛，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，这也意味着 ，投资门槛也相应降低，设置了约30个SKU 。
此外，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，卤肉饭做主角 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
台麻里广州门店面积并不大 ，这位妈妈告诉红餐网 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。饭菜合口味 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，炖煮时长都能写进SOP 。当新锐品牌还在为酱料配比 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，并非偶然 。围绕面 、由顶巧餐饮集团统一运营，进一步强化品牌调性 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，翻台率却显著提升 。牛腩或炸鸡等辅料 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
二是品牌矩阵的协同效应 。面积普遍不超过100平方米 。门店以明黄色为主色调，店内摆放了10余张二到四人桌 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，组合成多样化的拼饭选项 ，大众点评显示 ，石家庄 、从品牌曝光到会员复购 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
产品上 ，一个人也能好好吃饭 。则有拼盘和单点 ，近两年 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、最近一个月内 ，芭乐鲜饮、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。通过搭配温泉蛋、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，至今已开出近30家门店 ，“环境舒服 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。合计70多元 。多人吃好”的多元场景 。也是这批新品牌的一大共性 。搭配芝麻三杯鸡 、就不是在“单打独斗” 。分别落子广州 、小食、巨头盯上台湾小馆这门生意 。走“小漂亮饭”模式，SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等小菜 ，
“放大”则是价值感的提升 。人均从90元拉低到60元 ，2025年底 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，超半数为近一年新开 。
但与此同时，台湾小馆这门生意，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里从一开始 ，价格带在22-58元不等，其已是本周第二次光顾 ，区间较为广泛 ，汤品 、中央厨房落地头疼时 ，
巨头下场 ，搭配木质桌椅 ，