浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，难度陈皮1片 、人气香味溢出时，麻辣香叶、道工桂皮 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，把花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、口感不好，倒入生抽和老抽 ，甘草、陈片 、转小火焖煮1小时 ，略煮一会 ，香叶4片 、麻椒20粒 、
8 、鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、
5 、
4 、我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、丁香3个 、
10、
7 、
3 、干辣椒20个 、
9 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片、肉蔻、盐1-2茶匙、草果1个 、豆蔻4粒 、
6、再加入清水或高汤（6-8碗），
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，小茴香、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
八角、花椒20粒 、扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐，姜片和蒜片爆香。卤水搞定 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
2 、罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个、花椒粉4汤匙、花椒 、丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、