4 、菜带鱼再放油 ，红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、葱 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，醋、菜带鱼酱油、红烧白糖 、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，桌上最剩带鱼放入 ，六成吧 。加少绍酒 、别着急翻面 。
11、加盐 、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐 、投入花椒 、大料 、大火烧开 ，绍酒 、小茴香 、
别一次放太多 ，10 、
5 、八角 、省的手忙脚乱 。
4、最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、
7 、酱油 、胡椒粉 、
6 、花椒 、油温也要热点 ，锅一定要烧热热的 。节约时间 ，蒜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3 、放入油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼。大火收汁，烹入醋 ，
2 、
3、
9、这样带鱼里面不存油 。控干水分 、白糖调味 。
做法 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、绍酒腌渍半天 ，
2 、
5 、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁装盘 ，这样去腥效果最好 。出香味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。一定不要用水淀粉勾芡，
6 、姜 、盐 、小茴香 、
窍门 ：
1 、