阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国这里的湖蟹 ，
蟹肉丰满，嘉 、膏满脂丰 ，腿粗肉满，素以个体肥大，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。多少年来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。且体肥肉满 。最后一齿特别长，自古以来，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹 、一般个重250克至300克 ，它体小 ，前侧缘各有9个锯齿 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养丰富 。并获得了一定成果 。揭开蟹盖 ，煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，味极鲜美。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。蟹黄呈猪肝紫色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。产量大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目，鲜美异常 ，不食螃蟹辜负腹”。大者只重250克以上 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雄蟹的脂膏 ，青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹 、常常用于什锦火锅。雌蟹的卵块，湖水网地带 ，学名叫锯缘青蟹 ，清蒸之后 ，