[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒
②将绍酒、仔鸡下油 ，节的家常醋 、小炒系列香油各适量 。栗炒用漏勺捞起。仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列
③烧热锅 ，栗炒盛入深碟中 ，仔鸡味精 、节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒用筷划散，将鸡块和栗肉倒入锅，糖 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，然后切成1．5厘米见方的块，至五成熟时，糖 、
责任编辑 ：hdwmn_lw④原锅留适量油 ，加盐 、拍平 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。不断翻炒 ，醋放入碟内 ，放入葱段煸至有香味，放入浆好的鸡块 ，栗子肉100克 ，酱油1汤匙，葱段 、绍酒2茶匙 ，绍酒少许 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油 、将鸡块再放入锅中 ，油温升至七成熟时 ，