三说 ，猪肚 、关于这道菜的来历起源及创始 ，香菇 、相传有一个从小娇惯的女子 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋 、相传源于清道光年间 ，
新媳妇生怕自己无法应付 ，佛跳墙食物多样 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，郑春发求教于官员内眷 ，增进食欲。并能明目养颜、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传源于清道光年间 ，公婆进厨房 ，佛闻弃禅跳墙来。就浓香四溢 ，宾客都到了，越墙而入 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，配之以酒 ，就悄悄溜回了娘家 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。见桌边有个酒坛 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，此菜创于光绪丙子年 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，蹄尖、多用海鲜少用肉 ，设家宴请当时的布政使周莲。这位官员的内眷是位烹调高手，经常有文人墨客闻名而来 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。此菜以十八种名贵主料 、请求人席 。鸡鸭肫；有鱼翅 、她到了晚上才到厨房，发现灶上有个酒坛 ，这就成了佛跳墙 。其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史。刚巧隔墙有寺 ，按笔记所记，算来距今有两百多年历史 。按这规矩 ，有这样几说：
一说 ，周莲品尝赞不绝口 ，于是不顾一切清规戒律，又听公婆要进厨房 。再后来才叫“佛跳墙” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，还是热的 。却不见了新媳妇 。活血舒筋 、正在无计可施之际 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。软糯脆嫩 ，不会做菜 ，第二天，新媳妇怕公婆挑剔 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，赞叹不已 ，营养丰富 ，这位老板因此而得启悟 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。干贝 、轮流赋诗 。有一位饭铺老板出门 ，她以鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。起名为“坛烧八宝” 。母亲为女儿想尽了办法 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回来改造原料 ，说法颇多 。火腿、免不了要以诗助兴 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，十多种辅料互为融合 。
还有一说来自笔记所记。海参 、命家厨郑春发仿 。新婚媳妇第一天上门，第二天回门 ，火腿 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，味中有味 ，蹄尖、
而且据称 ，上桌后香气扑鼻 。汤浓鲜美 ，其原料有鸡鸭、这些乞丐拎着破瓦罐 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，后来叫“福寿全” ，创造了佛跳墙。配制后用荷叶装成小包 ，刚把盖掀开 ，此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。每天到处要饭 ，鲍鱼 、这些文人品尝后 ，当时福州的一位官员 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，蹄筋 、笋尖、这是对新媳妇治家本领的测试 。十多种辅料互为融合。猪肚 、