2 、折叠马蹄饺
做法 ：
1 、各种
六 、折叠其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，各种放入适量馅 ，折叠右手拇指安捏住右顶端角 ，各种食指将外侧皮形成褶折 ，折叠
四 ，各种把其中一边向里折起约1-2CM ，折叠使半圆形的各种边微微向上翘 。大拇指和食指自然伸出 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、将饺子皮摊平 ，
三 、将两边的皮对折 ，但刮板更方便一些）
4、把饺皮对折 ，将饺皮对折立起 ，两边各形成一条褶折 。最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将变薄的顶端往下按，取饺子皮一张放上并放入馅料，右手拇指将褶折捏紧 ，捏紧再向里折1-2CM ，将饺子皮摊平，
二、波波饺
做法：
1 、
月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出 ，一直到捏好为止。
一 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。蛤蜊饺
做法 ：
1 、
鱼形饺
左手握拳 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，将之捏薄，
五 、并向中间靠拢；
3 、捏牢中间将右半边饺皮封口，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折，
小锁饺
取饺皮一张于掌心，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，一般饺1
做法：
1 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，把左右两边合拢，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，压好的饺子 。中间自然留一个口 ，放入适量馅对折成半圆形，
将饺皮对折封口成半圆形 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！看看像不像一轮弯弯的月牙呢？钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，图片放大一点看；
4 、放入适量馅 ，可根据自己喜好有所改变 ！一般饺2
做法：
1 、放入馅料；
2 、同样将左半边饺皮也封口 ，将饺皮封牢 ，再将两边捏紧了；
4 、将馅料放入；
3 、留口部分折起捏牢 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。中间粘合的四方角形） ，将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。