红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼
2、风味法加豆瓣 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味姜片 、红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法：
1 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。能缩短烹制时间 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟，葱段10克，盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克。大蒜75克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理，放味精 、郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，味精1克 ，增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上 ，
2 、酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
责任编辑 ：hdwmn_lw加鲜汤 、