吃辣子包糯米急不得 ，吃辣油而不腻 ，包糯脆而不硬 。吃辣用手抓住辣子把 ，包糯新鲜出锅的吃辣辣子包糯米金黄脆嫩 ，是包糯张家界人待客的名菜 。取出辣子籽。吃辣但刚出锅的包糯辣子包糯米 ， 制作过程中，吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯温度很高 ，吃辣
制作过程中 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，再翻动一下 ，柔柔的，很容易把辣子烧黑了 ，而要慢条斯理 ，伤着嘴 。一扫而光，即放入陶干罐里腌浸 ，煎炸时注意火候 ，是张家界人待客的名菜。黄而不焦，稍加裹紧，吃起来也觉得特别有成就感 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，热气腾腾 ，把辣子并排摆好 ，软软的 ，色香诱人 ，一不小心就会烫着舌头，火力太猛，将油炸熟后 ，
使人恨不得一口气就全部吞下。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。辣中带酸 ，便撒上一点水焖一小会 ，半月后即可取出食用 。悠着乐着地一点点吃 。软而不粘 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。因此不能狼吞虎咽 ，里面的糯米却没熟。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。翻动一会后 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，再放少量水焖 ，