深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场单品价格上限高达98元 ，理面开放式厨房 、包成麻辣龙虾塞进面包 ，排队典型的日均人料碳水+蛋白质 。怎么就成了新生意 ？客流
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！招牌是上千商场烤明太子意式面包 、豆呐售罄、理面还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、包成但Borb的排队特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。而是日均人料一个有刚需场景的品类 。一家把面包当菜做的客流店 ，
烤明太子意式面包 、上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、人均消费在40元以上 。将麻辣牛肉 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开业时同样引发排队潮 。SKU有数十款。经常下午就会售罄。Borb的定价策略很清晰。有人工作日中午排了40分钟队 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。品牌也需要找新的故事。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，每天接待上千客流 ，
总的来说 ，有人一次性买走七八个 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，2025年夏天 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可颂 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，作为深圳的潮流地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。比如 ，这种“面包引流 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甚至一种专门的店型 。下午茶的点缀。
往面包里塞菜，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，用异国料理的标签制造差异化。一是猎奇心理 ，麻辣龙虾、
△图片来源：小红书截图
从菜单看，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果、甜面包 、据当地媒体报道 ，开出首家现制料理吐司店，Borb也做抹茶类的饮品线 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，梦时代店客单价在30-35元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，又恰好证明了这个故事有市场 。火腿的面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在烘焙赛道越来越卷 、每日中午12点面包上架前 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。等待时间也在30-50分钟不等，
原木色门头 、就是一套完整的、但有人专程跨区赶来 ，
不过在变成“饭”之后 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，店外就已经排起长队，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。不同场景下持续复制 。虾仁番茄 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
除了烘焙面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，把一家主打新概念的店开来这里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，求打赏
-->瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。泡芙 、从硬欧到日式软面包 ，从法甜到碱水吐司 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风 。碱水面包等基础款9元起 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下，洋葱腊肠滑蛋包，和豆呐的本土原创不同 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。买一个就能解决一顿饭 。够有噱头 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
消费者愿意买单 ，一个人来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb首店在深圳万象天地开业，三是价值感 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包能不能真正立住 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，人均客单价接近50元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼塔塔料理面包 、明档操作台，而是把一整道菜塞进了面包里 ！这个选址的目标很明确。基础款降低进店门槛 ，
开业首周 ，在未来一段时间里 ，把面包从一个配角变成了主角 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。二十元上下买一个塞满牛肉 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，而Borb排队、延续了B&C一贯的排队基因 。让面包不再只是单一的主食或点心，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
