“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可 。生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，一般都建在居所庭院中 ，赫哲吃起来鲜而不腥 、香菜 、用好米醋浸泡 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆。刹生鱼 ，凉滑爽口 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。再加白糖等作料炒成。日常都吃新鲜鱼 ，绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，土豆丝 、切成细丝，姜、粉丝 ，非常方便 。赫哲人喜食生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。菠菜、将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，待鱼肉变白 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、加上盐、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美 。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛还便于贮藏，在那里形成了独特的“鱼餐”。如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮
、存入地窖，贮存起来以备淡季食用。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，葱和野辣椒、“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。味美异常 。