南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是拌馅料 ，汤圆才出现在商店里 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点。再用双手边转边收口做成汤圆。现在有了速冻工艺 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，但不用擀面杖 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子 ，机器就“筛”起来了。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见 ，有的还留一个尖儿
，南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子。而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，很粘 ，挤压成圆片形状 。湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄 、加工工艺上也有说法，
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。