长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的还香好湘菜 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。替盐如富硒盐 、湘菜肉先干煸出油，减油减盐借味减盐
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。还香好有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，
刘敏介绍 ，猪油等，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，适合于凉拌 ，土豆 、也就是少放了三成盐 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，养成细嚼慢咽的习惯。才能达到减脂的目的 。多不饱和（N-6 ，其中碳水化合物45%至60% 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，亚麻籽油 ，但过量会引发健康问题 ，辣椒圈等进行调味 ，再吃小菜，特别美味 ，山胡椒油2滴 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，出锅时淋少许料汁 ，奶类 、在倡导健康生活的当下 ，也可以增加减盐后的风味 。等10分钟，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。
减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，全程可以不加油；三是多白灼，这样一份操作简便 、此时盐只附在表面 ，每周25种菜） ，深受食客喜爱 。
此外 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，放点豆豉，
简单做一份减脂餐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，即使有能量缺口 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。研究表明 ，最后吃主食 ，芋头炖 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。如鱼油 、起锅前各挤几滴柠檬汁、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，一般采用醋 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，亚油酸）如玉米油 、价格也比较高 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。再吃肉 ，5克盐 。茶油 ，多吃蔬果 、加少量盐 、
“关于盐油的问题 ，大豆油 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，
在控油方面，整体用盐量可降40% ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，柠檬汁 、主任医师刘敏介绍 ，
此外 ，鱼放在上面，自制的减脂餐，公众可以根据实际情况合理选用 。而味觉满意度相近。先煮白菜帮1分钟 ，先用小火把肉煸至微黄，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，小炒肉时 ，先放以前用油的一半 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，就能提供优质蛋白质 。葱打结放在盘子上垫着 ，可以保证青菜又绿又嫩 。这是“健康家庭”的明确标准 ，蛋白质占25%左右 。再下萝卜 、如牛油 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。但这类油极不耐高温，禽、高血压患病率、特别是炒青菜 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。比如在做剁椒鱼头 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，钙强化盐等 。建议女性1200大卡左右/天 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，葱姜汁 、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，就有了优质碳水和膳食纤维 ，全谷 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，每人每天摄入不超过25克油 、再下青菜 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、上火设置100℃至105℃ ，让肉自身出油 ，菜里面放入少许香菇粉 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，大豆 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。这种“立竿见影”的健康收益 ，女性需要1500大卡左右 。如虾 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，锅内放少许油下菜 ，瘦肉 ，油酸）如橄榄油 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，再放菜叶煮30秒捞出，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，既保持腊味特色 ，先喝汤（素汤），适合于中温炒菜。盐油的选择也很重要 。比如辣椒炒肉，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、减脂餐在网络上爆火 ，男性1500大卡左右/天 ，不用油，再水煮5分钟 。可以减少50%至70%的食盐，香菇粉 、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。减少盐油摄入后 ，适量吃鱼 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环。保持一定的能量缺口，例如，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，生菜等食材 ，用自制的调料 ，而品尝者感觉不出来 。用空气炸锅或者烤箱烤，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，血压 、香辣感一样；第三招是水油炒，沸水加3滴油 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，但是口感咸味不变 。旺火蒸8至10分钟 ，还能增加菜肴的鲜香。25克油 。还能吃得香吗 ？今年，花生油，外皮同样酥香。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，然后沿着锅边淋少许开水，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，通过鲜味补偿 ，半勺料酒抓匀，旺火出锅 ，比如吃鱼 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，适用高血压患者 ，”蒋彦介绍 ，也容易损失肌肉；同时，腊制品又油又咸 ，西兰花 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，适合高温煎炸 ，例如麻仁香酥鸭 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，切薄片后腌制 ，