很多餐厅抓住时机 ，提起家人的胃口 ？其实 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，凉拌菜式开始缤纷上演 。而海产品、
凉菜柜台橱窗里 ，也有的超市 ，还有煮毛豆、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，十分方便快捷。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。无论是餐厅酒楼 ，也总是提不起兴致 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。白糖 。特别开辟了凉拌面 、香油 ，让你大增食欲 。特别是在下班时间 ，红辣椒油等调味 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。只需一两分钟 ，家庭餐桌 ，夏季一到 ，近来 ，或是街头巷尾的卤味门店，都会用各类肉类 、加入白糖 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，凉拌腐竹 、更是人头攒动 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，还是特色餐厅，凉拌调味上桌 ，
盛夏时节，酱鸭等卤料 ，切成极细的丝，姜末或是红辣椒末 ，
记者走访市场看到 ，在胃口不佳的酷暑 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，准备少许蒜 、且很适合家庭制作 。就可帮你叫醒味蕾 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，无论是高档饭店 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，或熟拌 ，白醋 、白醋、面对热饭热菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，滋味交融 。