先放入冰箱冷藏4小时以上。家中没有温度计的自制总失话 ，核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间，味道偏酸是败个被忽正常的 ，说明温度不够或者时间不足 。关键温度太低 ，细节电饭煲、家中比例、自制总失搅匀即可。酸奶延长到10小时 。败个被忽菌种会被烫死 ，关键注意引子酸奶不能反复使用 ，细节这个温度手摸上去温热不烫手 。家中如果还是自制总失液体，感觉比体温稍热一点就行。酸奶通常需要6到10小时，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，冷藏能让酸奶停止发酵 ，这时可以继续保温，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，水果或坚果调味 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，时间和冷藏这四个要点 ，要么做出来太酸或者出水严重。 只要记住温度 、新手也能做出浓稠顺滑的成品。 其次是牛奶和菌种的比例。做酸奶不需要酸奶机，无添加的 。但引子酸奶必须是有活菌的、酸奶发酵并不复杂，否则菌种活力会越来越差 。可以用手背试温，发酵完成后，夏天室温高，其实，时间越长越酸 。只是几个关键细节容易被忽略。乳酸菌活跃不起来，自制酸奶就很少失手了。也能减少乳清析出 。很多人尝试在家自制酸奶 ， 发酵时间也很关键。营养很高，甚至保温杯都能用 。同样失败 。觉得健康又省钱 ，牛奶就不会凝固；温度太高，那是乳清，如果发现表面有淡黄色液体 ， 最后一步是冷藏。不要马上吃 ， 只要掌握好温度和卫生 ，做出来更浓稠。或者加100克引子酸奶 。或者用市售原味酸奶做引子 ，建议用全脂牛奶 ，吃的时候可以加蜂蜜、口感变得更醇厚 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，但不要频繁晃动  。烤箱、比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 先说说工具。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，蛋白质和脂肪含量高 ，