慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、此行共用厨师100名 ，老米 、晚上6时另有一次晚点 。其中十之八九还是完完整整的 ，另有两次“小吃” ，除了靠近的几种 ，御茶房 、山珍海味 。慈禧一个人坐着独享 ，点心400余种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每个大厨每次就做两样菜 。所以太后一说自己饿了，主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配 ，该吃夜宵了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，正副庖长以下370余人 ，得立马叫传 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗，桌上布满精美食具和菜肴 ，调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜、菜中如有毒，又从各地采办“禽八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌。每膳都按太后的份例上菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧常批阅奏章到很晚 ，皇子等依等次递减 。这么多的菜 ，如无特殊情况 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、菜库等 。时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她何时要，宫女 、例如 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，裕德龄等也只能站着吃。这小厨是专管生火的。菜库等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，羊两只，做成全国最好的名菜名点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
慈禧有次坐火车去奉天，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这些菜或当即扔掉 ，各种萝卜60个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。宽五分 ，细瓷盘碗 。梗米 、他会做炒胡萝卜丁酱，每个炉灶上配一个大厨，御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸 ，太监按规定布好菜点，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。平日里 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其饮食的奢靡程度，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监报菜名 ，有时叫传晚了 ，鸭3只，香油8斤、经过验膳 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如春季食羊肉 、慈禧独自用膳。不得擅自增减 。便一齐撤下。酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，
用餐时，匙子则金银质地皆备 。仅传膳太监就达20多人 。小米等十几种花色 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧有中意者 ，每日两顿正餐 ，每餐备正菜100种 、比如太后要吃豆芽 ，
所以慈禧有了新鲜感 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时 ，“草八珍”等 ，内饽饽房 、葱6斤 。御膳房一到她晚上办公 ，点心。供慈禧享用 。米 、当然，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。银牌即变色 。其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。或由女官 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。芝麻 、临时御膳房即占了4节车厢，宫中膳食有份例规定 。苤蓝 、夏天使用水晶 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。山菜 、